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发布时间:2020年06月30日 10:38

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新型传统环保烤鸭炉与传统果木烤鸭炉对比优势


对比项        新型节能环保烤鸭炉                     传统果木烤鸭炉


费用    1400元/月,有个基础的排烟系统即可   果木费用:2500-3000元排

烟系统要1.5Kw以上的电机

环保     新型烤鸭炉:基本上没有烟雾排放,环保指数完全符合国家排放要求

         

 果木:排放烟灰多,污染较大,目前很多地方环保不达标,被迫停产



操作:   新型烤鸭炉:电脑箱控制,温度数据系统,劳动强度降低,降低技术操作难度


          果木:纯手工操作,劳动强度大,出品可能由于人员的技术水平,情绪波动而波动,不可控因素多

     


安全  新型烤鸭炉:电脑控制气源,杜绝安全隐患,烟道里没有烟灰,自然不担心烟道起火

       

        果木:烟道清洗不彻底容易引起火灾,容易发生烧伤烫伤事故


卫生

        新型烤鸭炉:没有烟灰性骚扰,一切清爽,干净

  

          果木:每天上班时的烟熏火燎,灰飞烟绕。卫生这实在难搞





烤鸭文化:

北京烤鸭

说起烤鸭大家并不陌生,他是享誉世界的中华传统美食,起源于明朝。在当时是宫中食品。在嘉庆年间,烤鸭就从宫廷入民间。新中国建立以后,北京烤鸭声誉与日俱增,闻名世界。据说说


周总理生前十分欣赏衙关注这道北京名菜,请外宾品尝烤鸭,专家介绍北京烤鸭含有丰富的胶原蛋白,有益软化心脑血管,老少皆宜,为适应时代的发展,北京烤鸭的烤制操作也越来越现代


化。传统的烤鸭做法是用砖砌成里面抹上黄泥的挂炉烤鸭,以果木为燃料。经过反复几道工序烤制而成。这种砖混式烤鸭炉对于烤鸭操作人员有很高的技术要求。操作间则是经常灰层满天飞的


工作环境,极易导致管道着火引发的安全事故等。

科技的发展和环境保护的要求,由北京恒泰伟业工贸公司研制推出的“新型传统烤鸭炉”“恒温恒湿晾坯间”是新型的烤鸭设备由电脑操控,完成传统挂炉烤鸭晾坯,贮藏保鲜与烤制工艺的各道工


序。由此烤制的烤鸭制品色泽红润,皮脆肉嫩,油而不腻,酥香味鲜,其与传统烤制的挂炉烤鸭在外形、色泽、香味、口感及营养上保留了本有的成分。

由于环保要求衙消费量的增大,烤制的方法的转变势在必行,不可能坚持码砖劈柴的传统烤制的方式,市场上已逐步转为使用新型的传统烤鸭设备。

烤鸭器械的创新者 烤鸭文化的弘扬者




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