白切鸭的做法,皮爽脆肉嫩滑美味十分

发布时间:2020年07月16日 14:53

夏天很多朋友都会选择吃鸭肉,鸭肉的营养价值和鸡肉差不多,但是鸭子是水生动物,从中医看来,它的肉性味甘、寒,对于体内有热的朋友,可以经常做来吃。还有就是夏天体质虚弱,食欲不振,大便干燥常吃鸭肉对身体也是非常好的。夏天多吃鸭肉,教你白切鸭的做法,皮爽脆肉嫩滑,比饭店的还好吃。

夏天多吃鸭肉,教你白切鸭的做法,皮爽脆肉嫩滑,比饭店的还好吃

鸭肉的做法非常的多,因为天气炎热,所以炖肉,烧肉大家很少会选择。今天就给大家分享一个鸭肉非常的爽脆又好吃的做法,非常的简单,比炖鸭肉还简单。出锅皮脆肉嫩,大人小孩都爱吃。而且夏天这样做来吃,人会感觉清爽,更有食欲。夏天就要多吃点鸭肉,养胃消水肿,止咳化。如果你也喜欢吃鸭肉,不妨也试试这个白切鸭的做法,简单又美味。

【白切鸭】

一,食材:鸭1只,姜2块,沙姜1把,大葱1段,香葱1把,白酒1勺,生抽1勺,白砂糖少许,盐适量,花生油适量。

二,白切鸭的做法:

1.将所有的食材都准备好,买回家的鸭子,一定要回家再把里面的小绒毛拔干净。然后用清水冲洗干净,再放入适量的盐,用手给鸭肉抹均匀,鸭肚子里面也要抹均匀,放一边腌制20分钟入味。

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2.起一锅,先烧一锅开水,然后把姜切成大片,再把大葱切成段,放入烧开的水里。然后加入1大勺白酒,接着把腌好的鸭肉放进去,先煮2分钟。然后用筷子插着提起来,冷却半分钟,再把鸭子放进去煮2分钟,这样重复3次。这一步是为了让鸭肉吃起来更紧实,口感更加爽滑。然后把鸭子放进去,盖上盖子,调成最小火,焖20分钟,把鸭肉焖熟透。

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3.这时候我们来准备一个蘸料,沙姜清洗干净,不用去皮,直接拍碎然后剁成末。姜去皮,也剁成姜末,一起放入碗里。香葱留下葱白,切成葱花放进去。再加入少许盐,少许白砂糖,先放入1勺花生油搅拌均匀。接着淋入适量烧热的油,充分激发出食材的香味。最后再放入1勺生抽,搅拌均匀,我们的蘸料就做好了。

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4.时间到了,想知道鸭肉有没有熟透,用筷子插一下,看有没有血水流出来就知道了。准备一盆凉白开,把鸭肉取出来放入水里,再提前冻一些冰块,把冰块也倒入鸭肉盆里,这样能够让鸭肉皮更加的Q弹。

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5.鸭肉冷却好后,把鸭子取出来,完全沥干水。把鸭肉剁成大小合适的块,摆放到盘子里面,我们的白切鸭就做好了。吃的时候再沾着蘸料,皮特别的Q弹爽滑,肉是越嚼越香。

夏天多吃鸭肉,教你白切鸭的做法,皮爽脆肉嫩滑,比饭店的还好吃

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小贴士:

记得鸭子皮毛一定要拔干净,不然会带腥味。还有就是煮鸭子的时候,前面一定要煮2分钟提出来凉半分钟,让鸭肉皮更Q弹紧致。最后煮的时候,开最小火煮哦,让肉质更加嫩滑。喜欢吃鸭肉的朋友,一定要试试这个做法哦,皮Q弹,肉嫩滑,吃过就忘不了。