我国是一个美食大国，因为疆域辽阔，所以美食的种类非常多，而不同地区的美食差异是非常大的，尤其是南北两地，同一种食材烹饪出来的方式不一样，口感也不同，所以才有了如今我国这样的美食体系，而今天我们要聊的这道美食，相信很多人都非常喜欢，光听名字都要咽口水，那就是烤鸭和烧鸭，说到这里，就要来聊这两大流派了，一是北京烤鸭，另一则是广东烧鸭，对于这两者，很多人也总喜欢来比较，至于哪一个更好吃，也是近些年来争议不断的，那么你是不是也在纠结，北京烤鸭和广东烧鸭，哪个更好吃呢？看完其差别，或许你就知道怎么选了！

选料上的区别：

首先从选料上来，两者就已经有所不同，虽然烤鸭和烧鸭都是用的鸭肉，但在鸭子的品种是不一样的。北京烤鸭使用的是比较优质的肉用鸭，育肥非常快，所以北京烤鸭的鸭子比较肥润丰盈。广东烧鸭虽然对鸭子不会可以去育肥，但是也是选用的本地的比较优质的鸭子，因此广东烧鸭所选用的原材也是比较有品质的，两者都能够保证鸭肉的品质，但是仅存的差别就在于“强制育肥”这一点。

做法上的区别：

其次，从做法上来看，北京烤鸭的做法和广东烧鸭的做法是不一样的，其实但从两个字的差别， 一个是烤，一个是烧就能够分辨。北京烤鸭，早年是使用的“挂炉烤鸭”的做法，使用果木明火来烤，但是值得一体的一点是，它不会给鸭子来开膛，而是取出了鸭子的内脏之后直接灌水缝合，因此北京烤鸭的制法也属于“外烤内煮法”。但广东烧鸭不一样，一般来说是“焖炉”的制法，这种方法一般是看不到明火的。

吃法上的区别：

在吃法上，两者也是不同的，北京烤鸭的吃法相对来说就比较讲究了，在店内堂食，一般是有专门的师傅，为客人亲自在现场切鸭，鸭肉成片后，配上荷叶饼和其它配菜，蘸酱卷着吃。而广东烧鸭的吃法就随意很多，直接大快朵颐，因为广东的烧鸭是经过腌渍的，所以比较入味，再加上广东烧鸭有卤汁、酱料搭配着一起，那么吃起来就更方便一些了。

那么这两种鸭子该怎么选呢？其实，从口感上来说，北京烤鸭吃起来后相对肥腻一些，因为在北京人的观念中，吃鸭子肯定是越肥越好，而广东烧鸭则不同，它看重的是鸭肉的肉质，吃的是其中鸭肉的滋味，所以没有那么肥腻。至于价格方面，北京烤鸭要吃出名的那几家，价格比较昂贵，而广东烤鸭则在广东地区，可以看到很多，即使是一些小门店也非常好吃，价格也比较亲民。但是总的来说，两种鸭子都各具自己的特色，如果喜欢吃肥一点的，那么就偶尔吃一吃北京烤鸭也不错，如果更看重鸭肉的肉质紧实，那么则可以选择广东烧鸭。