亲爱的餐饮朋友们：

恒泰伟业公司是在北京，现在北京餐饮差不多恢复到之前的50-60%左右，因为毕竟是帝都，还是要有序恢复，这个不能急。您现在的地区恢复到什么情况？您可以在微信后台和我们聊聊，我们也能分析一下全国餐饮目前的情况，未来全国的餐饮经营走向分 析我们也好第一时间去跟大家分享，毕竟天下同行是一家嘛。

今天主要说两件事：

第一件事：恒泰5月大促活动只剩5天了，这次的大促活动不设任何名额限制，抓紧时间下单吧，买到就是赚到，而且不用先提货，随用随提。这可是小编多次提议才争取的优惠机会，大家一定要抓住！

重点：促销活动结束时间5月31日24时止

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 第二件事：我们3天前收到了一个热心客户给我们发来的菜品配方，据客户说这也是他们店里经常卖断货的菜品，看到我们这几个月一直再为行业复苏积极努力，想办法出主意，觉得恒泰伟业是一个有爱心有正能量的企业，自己也想参与到促进行业复苏行动中来，所以拿出了自己的配方来与天下餐饮同仁共享，希望能帮助大家的生意尽快好起来，尽一点自己的微薄之力。

满满的正能量，点赞！！！！！希望能有更多的餐饮同仁一起加入到我们的助力行业复苏行动中，为中华餐饮，中华美食做好事，做实事！

菜品配方：脆皮香草乳鸽

   食材用料

   乳鸽 1只

  姜片 5-6片、青葱头8-10段、13香1调料勺、白胡椒粉1调料勺、意式香草适量、老抽少量、料酒 适量、调和油 适量

烹饪制作步骤：

1. 乳鸽洗净，放红烧汁（我用的李锦记红烧汁）抹匀全身及内里

2. 切入青葱头，姜片，料酒拌入，另随喜加入意式香草（有些师傅喜欢放大料，个人觉得太腻，这里改为香草），腌制半小时以上（根据地方口味适当调整，若需要肉质更入味，可适当延长腌制时间1-2小时）

3. 腌制时间够了以后，锅里烧开水后，将乳鸽和腌制的所有料汁一起倒入，此时加入13香和白胡椒粉各1调料勺，再加少许老抽（好上色），15分钟就差不多可以出锅了，中间注意翻动乳鸽两面

4. 15分钟以后，捞起乳鸽沥干水份

5. 锅里的多余料汁可以备用（也可拌面吃或其他处理），另洗净锅烧热油适量，大约可浸半个乳鸽左右的份量，筷子试油温，用筷子放进去会起泡时放入沥干水的乳鸽，中大火，注意翻动两面

6. 因为先前已煮熟鸽子，过油锅的时候不需要太长时间，所以中大火只需香炸表皮即可，约需时5分钟，过程注意翻动，均匀受热，放凉以后再过第二次锅，用筷子轻触表皮，觉得前后均有脆感，就可以了。

7. 上桌之前，如果刀功不过关的，可用厨房专用剪剪开，摆盘上桌。

以上就是蔡师傅的制作配方，您如果觉得不错，可以试试看。

小编有话说：

 这个菜品其实我们已经做过很多次了，当然调料略有不同，大致油炸流程也差不多，但我们的油炸设备可是自己研发的，这就是分子煮炸炉。炸乳鸽、炸羊排、炸榴莲、炸丸子、炸蘑菇、炸南瓜饼在一个炸锅里同时完成，而且各个菜品保证食物原有味道，不串味。每年可以节约厨房用油2-3万元，厉害吧！在告诉您一个大好消息，分子煮炸炉已经进入某知名快餐连锁企业，一天一家店要炸鸡翅达到几千只。。。。。。

分子煮炸炉也是我们去年推出的全新油炸烹饪设备，本月也是九折销售哦！！！

今天就先到这里吧！

最后再说一句：

促销活动结束时间5月31日24时止！

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    我们下次见！