为什么老北京烤鸭炉如此受欢迎

烤鸭"早在明朝时就已成为北京官府人家中的席上珍品。朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制造菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师选用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫殿取名为“烤鸭”。今后明朝迁都北京，烤鸭技能也带到北京，并被进一步开展。因为制造时取用玉泉山所产的填鸭，皮薄肉嫩，口味更佳。

烤鸭很快就成为全国风味名菜。北京两家有名的烤鸭店“廉价坊”“全聚德”，便是明朝时开业的。

  到了清朝，官吏们常常收购北京烤鸭，供皇帝及其亲属享受。据《竹叶亭杂记》记载：“亲属寿日，必以烧鸭相馈遣。”烧就是烤，可见烤鸭还成了当时勋戚贵族间往来的必送礼品。又有《忆京都词》这样写道：“忆京都，填鸭冠寰中。焖烤登盘肥而美，加之炮烙制尤工。” 

  “烤鸭”肉质新鲜，汁液丰盛，气味芳香，且易于消化，养分丰盛。国内各地人士以及外国友人，大凡到北京来的，都要一尝风味共同的“北京烤鸭．故此名闻中外。至今各地很盛行大同小异的烤鸭做法！单唯一烤这个工序是共同的。烤鸭也就成为一种快速致富的务实项目之一!

 烤鸭又叫北京烤鸭，其历史悠久，蜚声中外，选用传统工艺精加工而成。北京烤鸭曾经只是在高级酒楼方可品味，现在跟着老百姓的生活水平日益进步，正不断进入普通家庭。怎么做到色、香、味齐全这才是一道难题。近年来全国各地的大型养鸭厂的纷繁掘起，生鸭价格低廉；但是通过深加工后的烤鸭却价格不菲，烤鸭店的赢利丰盛。

烤鸭炉不光能够烤制烤鸭，并且能够加工烤鸡、烤鹅、烤兔等。专业烤鸭炉配套，并且通过精工烤制的烤鸡要比用往常办法加工的烧鸡味道更佳。