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新型传统环保烤鸭炉与传统果木烤鸭炉对比优势
对比项 新型节能环保烤鸭炉 传统果木烤鸭炉
费用 1400元/月，有个基础的排烟系统即可 果木费用：2500-3000元排
烟系统要1.5Kw以上的电机
环保 新型烤鸭炉：基本上没有烟雾排放，环保指数完全符合国家排放要求
果木：排放烟灰多，污染较大，目前很多地方环保不达标，被迫停产
操作： 新型烤鸭炉：电脑箱控制，温度数据系统，劳动强度降低，降低技术操作难度
果木：纯手工操作，劳动强度大，出品可能由于人员的技术水平，情绪波动而波动，不可控因素多
安全 新型烤鸭炉：电脑控制气源，杜绝安全隐患，烟道里没有烟灰，自然不担心烟道起火
果木：烟道清洗不彻底容易引起火灾，容易发生烧伤烫伤事故
卫生
新型烤鸭炉：没有烟灰性骚扰，一切清爽，干净
果木：每天上班时的烟熏火燎，灰飞烟绕。卫生这实在难搞
烤鸭文化：
说起烤鸭大家并不陌生，他是享誉世界的中华传统美食，起源于明朝。在当时是宫中食品。在嘉庆年间，烤鸭就从宫廷入民间。新中国建立以后，北京烤鸭声誉与日俱增，闻名世界。据说说
周总理生前十分欣赏衙关注这道北京名菜，请外宾品尝烤鸭，专家介绍北京烤鸭含有丰富的胶原蛋白，有益软化心脑血管，老少皆宜，为适应时代的发展，北京烤鸭的烤制操作也越来越现代
化。传统的烤鸭做法是用砖砌成里面抹上黄泥的挂炉烤鸭，以果木为燃料。经过反复几道工序烤制而成。这种砖混式烤鸭炉对于烤鸭操作人员有很高的技术要求。操作间则是经常灰层满天飞的
工作环境，极易导致管道着火引发的安全事故等。
科技的发展和环境保护的要求，由北京恒泰伟业工贸公司研制推出的“新型传统烤鸭炉”“恒温恒湿晾坯间”是新型的烤鸭设备由电脑操控，完成传统挂炉烤鸭晾坯，贮藏保鲜与烤制工艺的各道工
序。由此烤制的烤鸭制品色泽红润，皮脆肉嫩，油而不腻，酥香味鲜，其与传统烤制的挂炉烤鸭在外形、色泽、香味、口感及营养上保留了本有的成分。
由于环保要求衙消费量的增大，烤制的方法的转变势在必行，不可能坚持码砖劈柴的传统烤制的方式，市场上已逐步转为使用新型的传统烤鸭设备。
烤鸭器械的创新者 烤鸭文化的弘扬者
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