北京恒泰分子煮炸产品介绍

恒泰分子煮炸炉简介

型号        外观尺寸（mm)   容积        功耗

DF-26A       400X800X1125    28       9Kw/h 380V

DF-30        400X800X1125    28       18Kw/h 380V

DF-33        400X800X1165    28       15Kw/h 380V

性能及特点

1. 5倍省油，延缓油劣性

2. 10倍锁水，食物鲜嫩多汁

3.内煮外炸，减少65%食物含油量，健康食品

4.低温油炸、降低72%丙烯酰胺，实现健康油炸

5.安全油炸，不爆油

6.无需化冻，直接油炸更快捷

同炉混炸不串味 尽享食品原臻味

油炸的危险在哪里？

丙烯酰胺！

卫生部公告指出，淀粉类食品在超过120℃高温的烹调下容易产生丙烯酰胺，而动物试验结果显示丙烯酰胺是一种可能致癌物。

降低70%丙烯酰胺，符合健康油炸

以更低油温、更快速供应美味油炸

Gwave 在油锅里形成震波场，作用于食材内含的水分子，提高热传导率，因此降低油温也能里外同时炸熟并且缩短时间。

减少油劣化，延长使用期限

Gwave 利用微震波令食材水分子共振，让水分子在与油乳化反应之前即受热蒸发不残留，使油干净清澈不劣化，从而延长油的使用周期。

环境更清爽卫生，降低油耗味道

Gwave 能将食材所带入的水分子细小化，同时在水分子三态（固态、气态、液态）的物理作用下，让油水分离不乳化，使得上飘的气体不带油气，让厨房几乎没有油耗味及油烟，大幅降低清洁成本，进一步保障提升工作人员安全与健康。

食材含油量仅为一般油炸物的50%

Gwave油炸时让食材表面形成酥脆的黄金包覆膜，阻止油进入食材中心，达到中心少油的清爽口感

食材纤维完整保留，不可思议的美味

Gwave利用震波传导作用于水分子蒸熟食材，完整保留食材纤维和营养，即最创新的料理方式—以油蒸熟食物成为名副其实的油蒸物，既健康又美味，例如葡萄、番薯、南瓜等锁住食材原汁原味无破坏

HT分子煮炸炉

利用震波原理，提高食物热度，缩短油炸时间

延长油的使用寿命，成本可减少50%

油炸食物内部营养成分不流失

食用高热量油炸食物减少脂肪量吸收

干净节能，减少油烟和废弃油

一般油炸锅 VS 安装Gwave油炸锅

油炸对比实验

安装Gwave设备油炸锅油炸时间缩短30秒

提升油炸食物的颜色和味道，香脆健康

食物：油炸冷冻食物

温度：160℃

油的氧化和Gwave原理

  油的氧化

水分子和油分子结合而氧化

  Gwave原理

利用微震波令食材水分子共振，让水分子在与油乳化反应之前即受热蒸发不残留

氧化值推移 （餐厅1天700~800份）

实际应用效果

店经理评价：炸食物时油看起来很干净，油炸时间也短，食物凉了味道也好