说起烤鸭，浮现在大家脑海中的一定是我们的首都北京的名片之一，北京烤鸭。北京烤鸭有着色泽红艳、肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特点，征服了五湖四海的来往食客的心，但大家对于烤鸭的很多知识可能都不是十分的了解，今天来跟着我们来一起了解了解关于烤鸭的知识。

烤鸭的起源

在明初年间，上至皇帝下至平头老百姓都爱吃烤鸭，据说明太祖朱元璋每天都要吃一只烤鸭。宫廷里的御厨们为了得到万岁爷的欢心就想方设法研制鸭子的新吃法，研制出了叉烧烤鸭和焖炉烤鸭这两种烤鸭肉的方法。叉烧烤鸭以“全聚德”最最著名，而焖炉烤鸭则以“便宜坊”成为代表（大家可以去仔细品尝感受一下）。

在嘉靖年间，烤鸭就不仅仅是宫廷中人才能享受的美食了，这个时候烤鸭从宫廷传到了民间，在菜市口米市胡同挂牌开业了北京第一家烤鸭店，后来，烤鸭技术又发展到了“挂炉”时代。它是用果木明火烤制而且烤制出来的鸭肉具有特殊的清香味道，使得“北京烤鸭”取代了“南京烤鸭”，享誉世界，被众人所知。

烤鸭的营养价值

1、烤鸭中不仅仅含有蛋白质、脂肪、水分等物质，还含有维生素B1、B2、钙、磷、铁等多种人体所必需的营养素，而且含量是十分丰富的。

2、烤鸭含有远远高于其他畜肉的蛋白质。

3、烤鸭中几乎含有人体所需要的全部氨基酸，并且其中两种含量还要高于其他肉类。

4、烤鸭所含的人体所必需的脂肪酸含量较高，而且主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，可以让人体更好的消化吸收。

5、烤鸭还含有种类繁多的维生素，且含量要比其他肉类高。

6、烤鸭中还含有钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜、碘等多种人体所需的矿物质。

这么说起来烤鸭的价值还真是多呢，但是不管吃什么都要适量哦！