没有什么比烧烤食物的脆皮更加香酥美味，也没有什么比烤出软踏踏的皮更令人失望。烧烤食物的脆皮一定要干燥松脆，咬嚼的时候在嘴里伴随着咔呲的断裂声，而且入口后绝不能变成硬韧的一团。由于具有保护生物体的功能，因此柔软、具有较强韧性是动物皮肤的特点。将皮烤的酥香松脆，也就成为了世界范围内烹调界的一大难题。但是，这难不住我们中华民族的老祖宗。...

现在在我们的生活中烤鸭已经是我们生活中必不可缺少的一种美食了，香酥可口的烤鸭是跟它的原材料有着非常紧密的关系的。我们在精选鸭苗的时候要根据，做烤鸭的标准来进行选择。在选择完鸭苗以后，进行饲养的过程当中，四系填鸭酥不腻区别，对于鸭子选用的一些，饲料也是有很大的讲究的。为了能够使，烤鸭专用鸭坯做出来的烤鸭的，口感非常的美味，所以很多厂家在对于鸭子的养殖过程当中，都选择喂养。这样可以使鸭子更加的肥大，也更加符合我们制作烤鸭的标准。我们公司所生产的这种产品，厦门四系填鸭，无论是在加工方面还是在生产方面都是非常严格的，做生产出来的产品，制造成烤鸭之后，得到了我们很多新老客户的认可，所以在我们生活中它的销售量也是非常大的。...

说起烤鸭，浮现在大家脑海中的一定是我们的首都北京的名片之一，北京烤鸭。北京烤鸭有着色泽红艳、肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特点，征服了五湖四海的来往食客的心，但大家对于烤鸭的很多知识可能都不是十分的了解，今天来跟着我们来一起了解了解关于烤鸭的知识。烤鸭的起源 在明初年间，上至皇帝下至平头老百姓都爱吃烤鸭，据说明太祖朱元璋每天都要吃一只烤鸭。宫廷里的御厨们为了得到万岁爷的欢心就想方设法研制鸭子的新吃法，研制出了叉烧烤鸭和焖炉烤鸭这两种烤...

北京烤鸭以其红润的颜色，松脆的皮层，鲜嫩的肉和肥厚的不腻肉而闻名。可是一只精巧的烤鸭，其制作工艺又极其繁琐，每个环节都极为讲究。从前烤鸭子的时候，要看鸭皮的颜色，鸭子凉了会不会有腥味。在这些工序中，鸭坯晾干是最重要的一道工序！烤前要进行晾干鸭坯，等鸭子的表皮无水分后，烤制出的鸭子才会皮脆肉嫩。晾胚风干过的鸭子，皮层更紧实，鸭皮更完整，颜色更均匀。...

中国不仅是一个美食大国，也都是被大家称之为叫做礼仪之邦了，在中国这个地大物博的地方，好吃的东西多种多样，尤其是每一个城市里面，他们都会有一些不同的特色美食了，今天为大家所分享的就是我们中国的首都，北京的食物。要说到代表北京食物的话，大家都会想到北京烤鸭了吧。北京烤鸭其实也都是在我们的中国有了很长的一个历史了，它的口感让很多的中国人会特别的了解，有很多老外他们来到中国以后，都特别的希望能够去品尝一下中国的北京烤鸭。...

现在餐饮行业在绿色发展、标准化发展的趋势下，老旧的烹饪方式已经不能适应现在的环境要求了，例如——果木烤鸭炉等。而现在电气烤鸭炉、燃气烤鸭炉成为了我们的首选，今天就拿恒泰伟业的烤鸭炉为大家讲解一下。大品牌，使用更放心，效率高，更环保当你还在嫌价格贵的时候别人已经因可靠的产品质量而无后顾之忧，所以，选择大品牌可以省去很多关于质量问题的困扰。...

风干鸭子是做烤鸭时一道重要必不可少的程序，烤鸭在烤之前先低温风干部分鸭子表皮水分，烤出的鸭子才会肉嫩皮脆！没有风干的鸭子，皮外层比较嫩，一烤就把肉烤露出来了，风干后鸭子，皮层会比较厚比较紧，烤的时候，鸭皮较为完整，紧缩发亮，色泽均匀。我们知道烤鸭分为烫晾烤三个过程，烫的话是用100度开水淋烫三次，让鸭肉充分的烫完全，接下来就是晾坯的过程，一般都是有晾鸭间，是为了把鸭皮内外的水分晾干，并使皮与皮下结缔组织紧密连起来，使皮层加厚，烤出的鸭皮才酥脆，同时能保持原形，在烤制时胸脯不致跑气下陷。晾坯必须在阴凉通风处晾干，不能放在阳光下晾晒，以防表皮流油，影响质量，从而达到晾坯的效果。...

随着人们生活水平的提高和烹饪技术的不断改进，鸭子的吃法也越来越多，各式各样以鸭肉为主材料的菜肴更是层出不穷，例如：白菜豆腐鸭架汤，老鸭汤，卤鸭，烤鸭，啤酒酱鸭等等。在这些美味的菜肴中，人们最喜欢的莫过于烤鸭，去烤鸭店买烤鸭，方便快捷，几分钟的时间老板就可以为你打包好一只鸭子，烤鸭店的生意可谓是经久不衰。但是大家知道他们所用的烤鸭是用哪些方法制作的嘛？今天在这里要跟大家介绍一下挂炉烤鸭的做法。...

近几年烤鸭生意的火热，催生了不少烤鸭创业的热潮。想要烤鸭创业，就要先学习烤鸭技术。最近有朋友询问，烤鸭制作时，色泽良好，但是烤鸭本身会出现大面积的塌陷和皱皮，卖相上就比较差，是什么原因引起的呢？一、鸭子充气不足或者漏气不少烤鸭店的食材鸭子，都不是采用新鲜的活鸭，而是买冷冻白条鸭来做，这种鸭子有两个缺点。...

没有什么比烧烤食物的脆皮更加香酥美味，也没有什么比烤出软踏踏的皮更令人失望。烧烤食物的脆皮一定要干燥松脆，咬嚼的时候在嘴里伴随着咔呲的断裂声，而且入口后绝不能变成硬韧的一团。由于具有保护生物体的功能，因此柔软、具有较强韧性是动物皮肤的特点。将皮烤的酥香松脆，也就成为了世界范围内烹调界的一大难题。但是，这难不住我们中华民族的老祖宗。...

1、它是集解冻、风干、除湿、晾坯于一体的晾坯间，打破常规的晾坯方式，把里面湿度先降低，再降低达到晾坯效果，把鸭坯彻底风干，达到烤制要求。2、压缩机采用进口进口压缩机，功率更加强大，晾坯更快更好，使用寿命更长，有保障。3、可以私人订制，根据您店面装修风格，店面尺寸，为您定做。4、晾坯不受季节影响，可根据季节变化设置湿度区间，晾坯间内部采用360度内循环覆叠式排湿法，各个角落都能循环到，有效进行湿度排出，达到鸭坯表面一定干度，不出油鸭坯晾制效果更好。咱们产品四系鸭、酥不腻、腊肠、烧腊、鸡、鸽子都可以晾，功能强大，出品也非常漂亮。...

中国不仅是一个美食大国，也都是被大家称之为叫做礼仪之邦了，在中国这个地大物博的地方，好吃的东西多种多样，尤其是每一个城市里面，他们都会有一些不同的特色美食了，今天为大家所分享的就是我们中国的首都，北京的食物。要说到代表北京食物的话，大家都会想到北京烤鸭了吧。北京烤鸭其实也都是在我们的中国有了很长的一个历史了，它的口感让很多的中国人会特别的了解，有很多老外他们来到中国以后，都特别的希望能够去品尝一下中国的北京烤鸭。...

说起北京的美食，可能大家首先想到的便是北京烤鸭了吧。全国人民都知道，老北京人更知道。北京烤鸭的美名还漂洋过海，据说深受基辛格、布莱尔等人的喜爱。所以今天呢，咱们就聊一聊北京烤鸭的历史。要说北京烤鸭的历史，咱们先得说说这烤鸭的历史。现在我们说的烤鸭，最早的时候叫做“烧鸭”。文献中最早的记载是在唐朝，当时的烧鸭……怎么说呢，真的是“烧”的，把活鸭子放在一个大笼子里，里面堆上炭火，鸭子一边跑一边给它灌调好的酱汁，最后把鸭子活活烤死。不得不说这种吃法实在太过生猛了，鸭子死前一定是非常绝望的吧。后来到了元朝，太医忽思慧有本《饮膳正要》，其中提到了“烧鸭”的做法，“雁(鸭)一个，去毛、肠、肚，净羊肚一个，退洗净，包雁(鸭)葱二两芫荽末一两。”能看出这个做法比唐代“文明”多了，但和今天的烤鸭还是有很大的差别。...

北京烤鸭的独特美味一半在烤制，另一半在吃法。北京烤鸭吃法的讲究是经过多少代才形成的。我们大家都知道传统的北京烤鸭的吃法，但是在这些传统吃法里，还有许多不为人知的秘密，今天我们就为你来揭秘，北京烤鸭要怎么吃才最好。首先是吃烤鸭的季节。真正吃烤鸭，讲究的是春、秋、冬三季。冬、春二季，鸭肉比较肥嫩；而秋季天高气爽，无论温度湿度都最适宜于制作烤鸭。秋天的鸭子，也比较肥壮，又所谓“秋高鸭肥，笼中鸡胖”的谚语为证。惟有夏季，一来天气炎热，人们本来就不喜油腻；二来北京鸭怕热，每到夏季都要掉膘减重；三来空气湿度大，鸭坯上常会湿漉漉的，这样烤出来，鸭皮易发艮（不松脆）。...

北京烤鸭最重要的就是鸭皮，而鸭皮的厚度直接可以反映烤鸭的质量。传统的北京烤鸭一般要经过烫晾烤三个环节：首先，烫的环节目的是要破坏鸭皮组织，让它在烤制过程中无法吸收鸭肉里的水分，同时让表皮光亮紧致，从而在烤制时变得干脆，用100度开水、加入麦芽糖、蜂蜜秘制成黄金比例的烫水，要淋烫三次让表皮光亮紧致。其次是要注意晾鸭环节，晾的太久，肉质里的水分会蒸发，而晾的时间不足，则皮下脂肪没有充足的时间与鸭皮融合，会造成皮和肉的黏连不清，而好的烤鸭则是可以使皮与肉分开，鸭皮滑而不腻入口即化，在这个过程里，需要低温晾坯，晾制时间控制在10小时，而北京恒泰伟业的晾坯柜就满足对晾鸭的要求，让鸭皮和皮下脂肪完美结合，增加鸭皮的厚度。...

怎么选购好的烤鸭炉？ 烤鸭炉购买时，我们首先要选好正规的厂家，亲自到卖家工厂考察他们的设备，设备质量很重要，好的餐厅离不开好的设。其次我们选好设备要谈价格，炉子的质量好坏和价格完全是挂钩的，所以说很多人觉得东西贵就是好，便宜就是不好，其实这样的想法是错误的；顾名思义现在很多商家抓住客户这个心理，质量不过关的产品价格往往很高，所以我们一定要选正规的生产商。...

去北京吃烤鸭，肯定是全聚德了，毕竟北京非常有名的烤鸭店，那就是全聚德莫属了。大名鼎鼎的烤鸭店，中外游客都会去的。那么还有别的选择吗？现在把这些烤鸭店的价格，位置，味道全部给大家整理了出来，这5个地方也好吃！希望对那些以后去吃烤鸭的人特别有用处。第1个利群烤鸭店。这家烤鸭店是北京烤鸭的一股清流了，其实也是最任性的一家烤鸭店，从来都不开分店了吗？还是在自家院子里面开的最任性的是这个院子里面只有13张桌子，用餐的时间也只有一个小时，如果你超出时间的话，就要腾出位置来了，因为等候的人真的是特别的多那么来，这里吃饭的人有明星，有老百姓，还有外国人，每天都是人满为患。北京的烤鸭是分为两块的，那么一个是挂炉烤鸭，另外一个是闷炉烤鸭，挂炉烤鸭是把鸭子用明火烤制，立群家的烤鸭是挂炉烤鸭，那么鸭子也是实打实的，在灰砖烤炉里面烤制而成的，对于它的配料来说虽然不是很好看，但是对于分量来说却特别的足，人均200元左右...

满汉全席是我国一种具有浓郁民族特色的巨型宴席。既有宫廷菜肴之特色，版又有地方风权味之精华；突出满族菜点特殊风味，烧烤、火锅、涮锅几乎不可缺少的菜点，同时又展示了汉族烹调的特色，扒、炸、炒、熘、烧等兼备，实乃中华菜系文化的瑰宝。 满汉全席，清朝时期宫廷盛宴。既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精华;突出满与汉族菜点特殊风味，烧烤、火锅、涮涮锅几乎不可缺少的菜点，同时又展示了汉族烹调的特色，扒、炸、炒、熘、烧等兼备，实乃中华菜系文化的瑰宝和最高境界。...

北京烤鸭大多采用的是明火焖烤，讲究的是皮肉分离，吃的时候有专人先把鸭皮剥下，然后片肉，再把鸭皮切和肉的大小，覆盖在上面。吃的时候配合荷叶饼，葱丝，酱汁，即一手拿饼，一手夹块肉放入饼中央，再放入其他配菜，卷起再放入口里。片剩下的鸭架子，很多朋友喜欢鸭骨椒盐，把鸭架剁小块，然后炸酥，椒盐随上。一鸭两吃，再喝点小酒，确实是一大享受。席间三五知己，天南地北，吹得不知所谓，放松心情，缓解压力...

由恒泰伟业烤鸭炉设备和正宗北京鸭原料金星鸭业，共同走进长沙。为长沙市民传播北京烤鸭文化，同时也邀请大家品尝我们的北京烤鸭美食。下面我们向大家展现我们展会的盛况！恒泰烤鸭炉设备，燃气款烤鸭炉恒泰烤鸭炉设备和恒温怛湿晾胚间采购商在详细了解恒泰的烤鸭设备排队品尝北京烤鸭长沙市民了解北京烤鸭，鸭胚的采购商...